La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) oficializó el pasado 28 de mayo, mediante publicación en el Diario Oficial de la Federación, la prohibición del uso del colorante rojo 3, conocido como eritrosina, en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios de consumo diario en México.
Esta medida responde a una evaluación sanitaria que detectó que la exposición promedio de la población mexicana a este aditivo supera el límite seguro establecido internacionalmente, duplicando la Ingesta Diaria Admisible (IDA). La Cofepris concluyó que bajo las condiciones actuales de consumo no es posible garantizar la inocuidad del rojo 3, por lo que su eliminación es necesaria para proteger la salud pública.
Aunque no existen estudios concluyentes que confirmen que el rojo 3 cause cáncer en humanos, investigaciones como la realizada en 1987 por Borzelleca, que detectó tumores en ratas expuestas a la sustancia, junto con evaluaciones nacionales e internacionales, fundamentaron la decisión. La autoridad sanitaria aplicó el principio precautorio, que permite actuar ante posibles riesgos aun con elementos de incertidumbre.
El impacto de esta regulación será amplio, afectando productos comunes en la dieta mexicana como helados, leches saborizadas, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, productos de panificación, gomitas, caramelos y alimentos elaborados a base de cereales, entre otros.
La Secretaría de Salud otorgó un plazo de 24 meses para que las empresas adapten sus procesos productivos y eliminen gradualmente el uso del colorante rojo 3.
En un contexto donde la salud pública y la seguridad alimentaria deben prevalecer, esta medida representa un avance necesario para evitar riesgos innecesarios en la población, en especial cuando la saturación de productos procesados en la dieta cotidiana es una realidad que afecta a millones de mexicanos. La vigilancia y regulación estricta son pilares para mantener el orden y la confianza en los productos que consumimos diariamente.
