Por primera vez en sus 125 años de existencia, la Guía Michelin ha incluido a Puebla dentro de su selecta lista de destinos gastronómicos de excelencia, marcando un hito que confirma el creciente reconocimiento internacional de la cocina mexicana y, en particular, de la riqueza culinaria poblana. Seis restaurantes de la entidad recibieron la distinción de “Recomendados por Michelin”, mientras que Jonathan Robles, integrante de El Mural de los Poblanos, fue galardonado con el Michelin Sommelier Award 2026, consolidando aún más el prestigio de Puebla en la escena nacional.
Los restaurantes poblanos que se integraron a la aclamada guía son Augurio, Casa Bacuuza, El Mural de los Poblanos, Restaurante La Noria y Salón Mezcalli, todos ubicados en la capital, así como Valiente Kitchen Bar, en San Pedro Cholula. Estos establecimientos fueron reconocidos por su calidad culinaria, apego a la técnica, identidad y su contribución al desarrollo de la cocina mexicana contemporánea, valores alineados con la defensa de nuestras tradiciones y la excelencia que ha caracterizado a la cultura poblana desde tiempos coloniales.
Durante la ceremonia de la Guía Michelin México 2026, celebrada en Jalisco, Puebla fue incluida junto con estados como Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León, Quintana Roo, Jalisco y Yucatán, conformando así un selecto grupo de nueve entidades mexicanas reconocidas por la publicación europea. El reconocimiento no solo se limita a la comida, sino que también resalta el trabajo de los profesionales del sector, como lo demuestra el premio otorgado a Jonathan Robles por su sobresaliente labor en el servicio y selección de vinos, colocando a Puebla entre los referentes de la hospitalidad y la excelencia en el servicio.
Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, subrayó que la ampliación de la selección a estados como Puebla revela la profundidad y diversidad de la gastronomía mexicana. “En Puebla encontramos una mezcla única de tradiciones fuertes, productos extraordinarios y una energía creativa que define su cocina”, expresó. No es casualidad que la cocina poblana, con su historia de siglos y su fusión de influencias indígenas, españolas y orientales, sea reconocida hoy en día como una de las más importantes del país y del continente.
Cabe recordar que la Guía Michelin fue creada originalmente en 1900 para ayudar a los viajeros a descubrir lugares y experiencias excepcionales, un espíritu que se mantiene vivo y que hoy reconoce el esfuerzo de quienes, desde la tradición familiar y el respeto por los ingredientes, impulsan la cocina nacional hacia estándares internacionales.
Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de la Canirac, destacó la trascendencia de este reconocimiento, afirmando que la llegada de Puebla a la Guía Michelin valida internacionalmente la calidad y el profesionalismo del sector restaurantero local, elevando los estándares y posicionando a México entre los grandes destinos culinarios del mundo.
Este logro no es casualidad, sino el resultado de años de trabajo, disciplina y respeto por la identidad y el orden. En un mundo cada vez más efímero y cambiante, es fundamental celebrar y defender los valores que han hecho de la familia y la tradición los pilares de la grandeza poblana. La inclusión de Puebla en la Guía Michelin es muestra de que el camino de la excelencia y la dedicación rinde frutos, y es ejemplo para las nuevas generaciones de que el éxito internacional es posible cuando se actúa con principios, disciplina y arraigo.
Así, la ceremonia en Jalisco no solo fue un reconocimiento individual sino también una llamada de atención para valorar y fortalecer las instituciones, la familia
