La C\u00e1mara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla proyecta que durante la temporada 2026 se servir\u00e1n alrededor de 3 millones de chiles en nogada en la entidad, consolidando a este emblem\u00e1tico platillo como uno de los principales motores gastron\u00f3micos y tur\u00edsticos del estado. <\/p>\n
En un contexto donde la ciudad y sus alrededores enfrentan crecientes retos de movilidad y saturaci\u00f3n urbana, la promoci\u00f3n de eventos culturales y gastron\u00f3micos como la Comida del Chile en Nogada adquiere un valor estrat\u00e9gico para reactivar la econom\u00eda local sin a\u00f1adir presi\u00f3n vial. Este evento se realizar\u00e1 el pr\u00f3ximo 23 de julio en la ex-Hacienda de San Jos\u00e9 Actipan, en San Andr\u00e9s Cholula, con la participaci\u00f3n de 32 restaurantes afiliados a Canirac. <\/p>\n
Juan Jos\u00e9 S\u00e1nchez Mart\u00ednez, presidente de Canirac Puebla, subray\u00f3 la importancia de fortalecer el consumo de insumos producidos en el campo poblano, en especial el chile poblano cultivado en la entidad, frente a la competencia de productos provenientes de otros estados como Zacatecas. Para ello, se sostendr\u00e1n reuniones con la Secretar\u00eda de Desarrollo Rural para impulsar estrategias que garanticen un precio justo y fomenten el consumo local, un paso necesario para preservar la cadena productiva regional y evitar la dependencia externa. <\/p>\n
Entre los restaurantes participantes destacan nombres como Augurio, Intro, La Noria, Royalty, Comal, Casona de los Sapos, La Lunita, Palmira, Sofrito, Sal\u00f3n Mezcal, Casona de la China Poblana, Facundia, Centro Mexicano Liban\u00e9s, El Mural de los Poblanos y El Viejo Pueblito, entre otros. El costo para asistir a esta tradicional comida ser\u00e1 de mil 650 pesos por persona, con un precio especial de mil 550 pesos para socios de organismos empresariales. <\/p>\n
El evento contar\u00e1 tambi\u00e9n con la participaci\u00f3n de empresas como Bodegas Santo Tom\u00e1s, Mezcal Alegr\u00eda, Prissa y Grupo Modelo, que ofrecer\u00e1n bebidas y digestivos para complementar la experiencia gastron\u00f3mica. <\/p>\n
S\u00e1nchez Mart\u00ednez destac\u00f3 que el sector restaurantero poblano est\u00e1 conformado por m\u00e1s de 40 mil establecimientos en todo el estado, generando una derrama econ\u00f3mica significativa y contribuyendo al desarrollo de cadenas productivas locales. En un momento en que la ciudad demanda orden y funcionalidad, la consolidaci\u00f3n de la gastronom\u00eda tradicional como motor econ\u00f3mico representa una oportunidad para equilibrar crecimiento y calidad de vida. <\/p>\n
Por \u00faltimo, el dirigente inform\u00f3 que el Consejo Coordinador Empresarial (CCE) impulsar\u00e1 una solicitud ante el Gobierno del Estado para que Puebla pueda integrarse a la Gu\u00eda Michelin, un reconocimiento internacional que fortalecer\u00eda el posicionamiento de la ciudad y del estado como destino gastron\u00f3mico de primer nivel. Esta inclusi\u00f3n no solo beneficiar\u00eda a los restaurantes seleccionados, sino a toda la industria tur\u00edstica y gastron\u00f3mica local, aportando un valor agregado que podr\u00eda traducirse en mayor inversi\u00f3n y desarrollo ordenado. <\/p>\n
En suma, la temporada 2026 del chile en nogada no solo reafirma una tradici\u00f3n culinaria, sino que tambi\u00e9n se perfila como un motor econ\u00f3mico y cultural que puede contribuir a una Puebla m\u00e1s pr\u00f3spera y funcional, en medio de los desaf\u00edos urbanos que enfrenta la regi\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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